靈芝正確沖泡方式大公開!跟著教授學養生,有效率又保護力大提升

自1980年以來,我就投入真菌領域各種靈芝相關的研究,四十年前並沒有如現在市售各種靈芝相關食品供人日常食用。當時的我從學術目的出發,台灣也還沒有什麼人在研究靈芝,一開始都是從野外採集的靈芝、以及醫學院實驗室中所栽培的靈芝子實體開始研究,年輕時期的我總是面對著一堆又一堆不同種類的靈芝,納悶著要吃它嗎?要怎麼吃?敢吃嗎?吃了會怎麼樣?但是,如果不嚐,要怎麼了解這個中華千年中醫理論中,具備藥王地位的靈芝呢?於是我開啟了台灣真菌靈芝的研究之路,一走就是四十年。

 

■靈芝的成長

靈芝的成長,始於完熟的靈芝子實體上,噴發出極為細小的棕色孢子。孢子隨風附著於森林中,飄散的孢子發芽後,在傾倒的樹幹上生長菌絲,隨後開始長出白色,而後慢慢轉為鮮黃色的子實體。隨著靈芝子長大,鮮黃圈圈圍繞著靈芝子實體變的越來越大,越發成熟的靈芝表面於是呈現光亮如塗上了透明漆的外皮,而這層光亮如漆的表面,就是我們常聽到,富含對人體有益的營養—靈芝多醣。

 

有效率地熬煮靈芝子實體,不是煮越久越好!

但這麼硬的皮,包覆著這麼苦的子實體,即便知道對身體相當有益,還是不免要動動腦,該怎麼吃呢?

仿間有關於如何熬煮靈芝的說法有很多,有人說要熬三天三夜,也有人說要八小時以上。其實反映的就是,古法建議長時間煉製,以釋放養分,並且靈芝的養分可耐高溫久燉而不會被破壞。因此這樣的建議有些道理的,但是以整體效率性來說,對於現代人是有些大費周章了。

為什麼我這麼說呢?靈芝養分在不同條件下熬煮,產生不同養分變化:

定量的靈芝子實體(5g)在不同溫度(65℃/ 70℃/ 85℃/100℃)之下20分鐘,取萃取液200ml以氯仿混合,再將三萜轉溶到氯仿層後濃縮,進行TLC(薄層色層分析)再以TLC掃描儀呈現圖譜,得到的結果:溫度越高三萜的萃取效果越佳; 但如在100°沸腾的情况下超過20分鐘,其實三萜只剩下20%。換句話說,高溫長時間熬煮,會破壞靈芝本身的三萜養分,甚至使原本的三萜所剩無幾,失去了三萜養分的靈芝,對人體免疫的保護力涵蓋度也就大打折扣了。

■正確沖泡熬煮靈芝:先泡再煮,熬煮時間不限

  1. 取2~5g子實體切片放入500g壺,注入熱水定溫95℃~100℃。
  2. 放置15~ 20分通即可倒出飲用,味苦甘。喝完重複沖泡1~2次,直到苦味消失。
  3. 再度加入熱水加溫慢煮20~30分鐘,冷卻後再飲用。這時候,靈芝多醣體會慢慢地釋出,煮越久釋出越多,重複沖泡直到菇味消失。天天喝,年年喝!

這樣的沖泡飲用作法的設計,來自於我們不但要吸收能有效提供身體保護的靈芝三萜類,同時也要攝取豐富的靈芝多醣體。如一開始就長時間高溫烹煮,雖然有助於靈芝釋出多醣體,但同時犧牲了極為珍貴的三萜,何等可惜!靈芝是為百藥之王,了解它,就能夠正確而以最有有效率的方式的食用它。

 

■熬煮之後留下來的切片呢?

熬煮之後保留下靈芝子實體切片,剛好又是上等人工皮膚的製作的原料!不過這當然是專家做法,需要一定的技術才能做到。一般家庭,可以放置在花盆土壤中,靈芝所含的多醣和幾丁質,能夠改良土壤催化養分,讓花朵開的更美不勝收!

 

■吃了幾十年靈芝對身體有什麼好處?

早在6800年之前,是有資料的人類歷史最早開始食用靈芝的時期,就代代傳承下靈芝幫助提升保護力的經驗。讓我們吃得甘苦,贏得健康!說不定,你也會和我一樣,愛上著個健康養生的千年藥王!

EVENT CLOSE
已加入購物車
網路異常,請重新整理